C'est à l'Institut du monde arabe que le tout premier safran de Paris a été récolté cet automne. Logique, quand on connaît l’origine de cette épice parfumée : sa présence est avérée depuis quatre mille ans au Cachemire puis en Perse et en Grèce.

En juillet dernier, les visiteurs avaient pu apercevoir, dans le patio du 4^e étage, les bacs dans lesquels avaient été installés, lovés au creux d’un substrat soigneusement composé pour eux, près de 3500 bulbes de Crocus sativus : la plante mère du safran est une petite fleur aux couleurs lumineuses et au parfum intense qui fleurit à l’automne. Il faut en émonder délicatement les filaments rougeoyants avant de les faire sécher pour en faire le safran.

Ce sont les quatre sœurs de la maison d'agriculture urbaine Bien Elevées qui ont installé l'exploitation. Soucieuses de préserver la qualité et le sens écologique de cette culture hors du commun, elles la cultivent sans produits chimiques, irrigation ni consommation d’électricité : mais en tirant parti de la réverbération des murs du patio de l'IMA et du climat parisien. Et cette plante, pourtant originaire de contrées plus ensoleillées, s'y plaît!

C’est donc avec la floraison de plus de 3500 fleurs au cœur du Jardin moucharabieh de l’Institut du monde arabe, récoltées à la main chaque jour, que ce tout premier cru de safran parisien a été célébré, autour d’un cocktail déclinant cette épice aux arômes exceptionnels sous toutes ses formes.

… Une nouvelle touche de poésie issue du mélange des cultures, des passions et des parfums !