Sahha ! | Riz et Mouloukhia par Entissar Jamous (Syrie)

Pour ce cinquième épisode, découvrez la recette du riz et mouloukhia par Entissar Jamous de Meet my mama.En savoir plus

Recette

Pour 4 personnes

Ingrédients riz : 

• 400gr de riz

• 150gr de vermicelles

• 25g de beurre

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 verres d’eau chaude

• sel

Ingrédients mouloukhia :

• 200gr mouloukhia

• 500gr poulet

• 8 gousses d’ail 

• épices en 2 assiettes : petite assiette : sel, poivre rouge, coriandre séché ; grande assiette : sel, ail en poudre, curcuma, poivre noir, coriandre séché, poivre rouge (quantité : une cuillère de chaque)

• 25g de beurre

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 

• 1 botte de coriandre

• 50gr d’amandes concassées

• 3 verres d’eau

• 1 citron

Déroulé recette : 

1. Mettre la mouloukhia dans un saladier, la recouvrir d’eau pour la laver. 

2. Tout en lavant la mouloukhia à l’eau, retirer les tiges

3. laver également le riz, le laisser tremper dans l’eau

4. couper la coriandre finement

5. couper l’ail

6. faire revenir les amandes dans une marmite avec de l’huile et du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées

7. puis retirer du feu et mettre de côté

8. faire revenir ail et coriandre frais dans la même marmite pendant 2min

9. puis enlever la moitié de l’ail et de la coriandre et mettre de côté (pour ajouter à la fin)

10. ajouter le blanc de poulet en morceaux dans la marmite pendant 5min

11. ajouter les épices sur le poulet : (grande assiette : sel, ail en poudre, curcuma, poivre noir, coriandre séché, poivre rouge)

12. puis enlever la moitié du poulet et réserver dans un récipient

13. ajouter 3 verres d’eau à la marmite

14. ajouter épices petite assiette : sel, poivre rouge, coriandre séché

15. puis ajouter les feuilles de mouloukhia dans la marmite, faire bouillir à feu moyen pendant minimum 15min puis éteindre le feu. 

16. ajouter ail et coriandre qu’on avait mis de côté dans la marmite

Pendant les 15 min

17. Dans une autre casserole, faire revenir les vermicelles avec du beurre et de l’huile jusqu’à ce que ce soit doré

18. Egoutter le riz à l’aide d’une passoire

19. Ajouter le riz égoutté aux vermicelles

20. faire revenir pendant 1min

21. puis ajouter 2 verres d’eau chaude sur le riz

22. ajouter une cuillère à café de sel

23. Faire bouillir 5 min à feu fort avec couvercle

24. Puis faire bouillir 10min mais à feu très doux toujours avec le couvercle

25. Puis dresser et déguster (presser jus de citron sur le plat + poivron vert à côté + pain) 

En partenariat avec Meet my Mama 

Retrouvez-nous sur Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn et TikTok.