Sahha ! | Couscous de Yenayer par Soraya Kezzouh (Algérie)

Pour ce quatrème épisode, découvrez la recette du Couscous de Yenayer (Algérie) avec Soraya de Meet my Mama 

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Recette : 

Pour 4 personnes :

• 500gr de couscous d’orge

• 1 gros oignon

• 4 gousses d’ail

• carotte

• potiron

• 200gr de pois chiches cuits trempés la veille

• 200gr de fèves séchées décortiquées trempés la veille

• 200gr de lentilles trempées la veille

• 100gr d’haricots blancs trempés la veille

• 100gr de pois cassés trempés la veille

• épices : sel, poivre, paprika, ras el hanout, piment rouge en poudre

• huile d’olive

• eau

Déroulé recette : 

• la veille, faire tremper les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, fèves...) dans de l’eau froide

Jour J

• éplucher et couper vos légumes : oignon, ail, carotte et potiron

• les faire cuire dans une marmite avec de l’eau

• ajouter dans la marmite vos légumineuses préparées la veille, rincés et égouttés

• laisser cuire

Préparation semoule

• faire tremper les graines de couscous dans de l’eau avec sel et huile

• égoutter

• puis égrener les graines avec les mains dans le couscoussier

• mettre l’eau à bouillir dans le bas du couscoussier

• laisser cuire à la vapeur pendant 25 - 30min

• puis répéter l’opération

Préparation sauce

• préparer la sauce : oignons secs, tomates séchées, paprika, huile, ail  

Dressage

• quand tout est prêt : faire le dressage, ajouter des oeufs durs

En partenariat avec Meet My Mama 

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